В чем разница между ХАССП и традиционными стандартами пищевой безопасности?

Разница между ХАССП и традиционными стандартами пищевой безопасности заключается в их природе и целях:

• ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points, или «Анализ опасностей и контроль критических точек») фокусируется на критических контрольных точках в производственных процессах. cs-garant.ru Он гарантирует безопасность пищевой продукции на всех этапах её производства, хранения и продажи, оберегая потребителей от потенциальных рисков и угроз. cs-garant.ru
• Традиционные стандарты пищевой безопасности, например СанПиН, устанавливают общие требования к условиям и организации работы предприятий общественного питания. vk.com Они обязательны для всех. vk.com

Таким образом, ХАССП позволяет каждому предприятию анализировать свои уникальные риски и разрабатывать стратегии для их минимизации, в то время как традиционные стандарты устанавливают общие требования. vk.com