Возможно, имелась в виду разница между хашламой и обычным тушёным мясом в том, что хашлама — это особое блюдо с характерными особенностями приготовления и ингредиентами. 34

Хашлама — восточное блюдо, которое представляет собой нечто среднее между горячим вторым блюдом и жидким супом. 3 Традиционно его готовят из баранины, но со временем этот вид мяса стали заменять говядиной или даже свининой. 3

Некоторые особенности приготовления хашламы:

• Мясо без кости нарезают крупными кусками, а продукт на косточке готовят целиком. 3
• Овощи выкладывают в кастрюлю послойно, при этом важно соблюдать пропорции: 75% мяса и 25% овощей. 3
• Молодую баранину тушат не меньше 2 часов, если животное было забито в зрелом возрасте, то время тушения увеличивается до 5–6 часов. 3
• Для приготовления используют казан, так как в нём мясо и овощи томятся в собственном соку, что придаёт блюду насыщенный вкус и аромат. 2

Таким образом, в отличие от обычного тушёного мяса, хашлама — это многокомпонентное блюдо с определёнными особенностями приготовления и ингредиентами, которые характерны для конкретной кухни (восточной, в частности).