В чем разница между французской и венской бриошью?

Разница между французской и венской бриошью заключается в особенностях приготовления:

• Французская бриошь готовится аналогично хлебу, но по ингредиентам больше напоминает сдобу. bestbread.ru Для её приготовления используется много яиц, сахар, молоко и масло. bestbread.ru
• Венская бриошь относится к категории «венской выпечки» (viennoiserie) и отличается слоистой маслянистой текстурой и использованием дрожжевого теста. www.awesomecuisine.com dzen.ru Традиционная венская выпечка готовится из белой пшеничной муки с использованием свежих дрожжей. dzen.ru

Таким образом, основное различие заключается в том, что французская бриошь готовится по принципу хлеба, а венская — относится к категории сладкой, маслянистой выпечки венского происхождения. www.awesomecuisine.com dzen.ru