В чем разница между ферментацией и традиционной сушкой листьев смородины?

Разница между ферментацией и традиционной сушкой листьев смородины заключается в процессе и получаемых свойствах напитка.

Сушка позволяет сохранить листья, но чай из них получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. stihi.ru vk.com При сушке сохраняется не более 15% целебных компонентов. vk.com

Ферментация позволяет сохранить полезные характеристики чая. vk.com Во время процесса нерастворимые клетки зелёных побегов превращаются в растворимые, и организм легче усваивает их. vk.com В результате получается чайный напиток с терпким вкусом и насыщенным ароматом. vk.com

Кроме того, ферментация занимает больше времени, чем обычная сушка, и технология заготовки сырья усложняется. vk.com