Разница между эскалопом и шницелем заключается в методе готовки и внешнем виде блюд. 2

Эскалоп — это ровные, круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или из других частей мякоти (также ровными кружками, поперёк волокон). 15 Кусочки мяса нарезают поперёк волокон, слегка отбивают и обжаривают без панировки на сковороде или гриле. 5

Шницель — это плотно панированный во взбитом яйце и сухарях порционный кусок слегка отбитого мяса, преимущественно телятины или свинины, жаренный на сковороде. 6 Для приготовления классического шницеля мясо не отбивают, поскольку оно должно быть отрезано от верхней части задней ноги и содержать мало жира. 4