В чём разница между эскалопом и шницелем?

Разница между эскалопом и шницелем заключается в методе готовки и внешнем виде блюд. www.bolshoyvopros.ru

Эскалоп — это ровные, круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или из других частей мякоти (также ровными кружками, поперёк волокон). ru.wikipedia.org www.tveda.ru Кусочки мяса нарезают поперёк волокон, слегка отбивают и обжаривают без панировки на сковороде или гриле. www.tveda.ru

Шницель — это плотно панированный во взбитом яйце и сухарях порционный кусок слегка отбитого мяса, преимущественно телятины или свинины, жаренный на сковороде. ru.ruwiki.ru Для приготовления классического шницеля мясо не отбивают, поскольку оно должно быть отрезано от верхней части задней ноги и содержать мало жира. dzen.ru

Пользователь

Время добавления