Разница между диким и фермерским мясом заключается в условиях жизни и питания животных. 1

Фермерские животные живут в условиях, созданных человеком, их откармливают на убой. 1 Питание однообразное: зерно, сено. 1 Движений почти нет. 1 Животным дают витаминные добавки, гормоны для быстрого роста, ставят прививки против болезней и колют антибиотики. 1

Дикие животные живут в естественной среде обитания, самостоятельно добывают себе пищу, защищаются от хищников, строят себе жилища и заботятся о потомстве. 4 Питание скудное, но очень разнообразное: кора деревьев, насекомые, дикие злаки, грибы и т. д.. 1 Движений очень много: нужно искать еду, убегать от врагов. 1

Некоторые особенности дикого мяса:

• Более тёмный и плотный цвет. 3 Из-за высокой физической активности диких животных в мышцах содержится больше миоглобина — это делает мясо темнее и «сильнее» на вкус. 3
• Низкое содержание жира. 3 Жир у дичи скапливается не равномерно, как у свиньи или курицы, а в отдельных частях. 3 Это делает мясо менее сочным, но более диетическим. 3
• Яркий, выраженный вкус. 3 В отличие от нейтрального вкуса курицы или свинины, дичь имеет характерную «дикую» нотку — её называют дичавой. 3 Она может быть сладковатой, пряной, ореховой или даже слегка металлической, в зависимости от вида животного, рациона и среды обитания. 3
• Натуральность и экологичность. 3 Дикая природа — это отсутствие антибиотиков, гормонов роста, промышленного откорма. 3 Мясо дичи по праву считается экологически чистым продуктом, особенно при правильной обработке. 3