Чем отличается дикое мясо от фермерского по своим вкусовым качествам?

Дикое мясо отличается от фермерского по вкусовым качествам тем, что оно имеет более насыщенный вкус и специфический аромат. dzen.ru ikramiaso.ru

Некоторые особенности:

• Более тёмный и плотный цвет. ikramiaso.ru Из-за высокой физической активности диких животных в мышцах содержится больше миоглобина — это делает мясо темнее и «сильнее» на вкус. ikramiaso.ru
• Низкое содержание жира. ikramiaso.ru Жир у дичи скапливается не равномерно, как у свиньи или курицы, а в отдельных частях. ikramiaso.ru Это делает мясо менее сочным, но более диетическим. ikramiaso.ru
• Яркий, выраженный вкус. ikramiaso.ru В отличие от нейтрального вкуса курицы или свинины, дичь имеет характерную «дикую» нотку — её называют дичавой. ikramiaso.ru Она может быть сладковатой, пряной, ореховой или даже слегка металлической, в зависимости от вида животного, рациона и среды обитания. ikramiaso.ru

Вкус и аромат фермерского мяса, как правило, менее интенсивные из-за селекции животных и их однообразного питания. dzen.ru