Разница между цельным и шлифованным зерном заключается в процессе обработки. 3

Цельное зерно не очищается или перемалывается, в нём сохраняются отруби и зародыши. 35 Такое зерно считается более здоровым и питательным. 5

Шлифованное зерно проходит специальную обработку, в ходе которой очищается от оболочки. 4 Во время шлифовки зерно теряет не более 20% полезных веществ, содержащихся на поверхности зерна. 2 Однако благодаря обработке оставшуюся часть зерна (ядро) легче пережёвывать и переваривать, а также продлевается срок хранения зерна. 3

Таким образом, выбор между цельным и шлифованным зерном зависит от индивидуальных предпочтений и целей употребления.