В чем разница между безглютеновым и глютеновым хлебом по текстуре и вкусу?

Разница между безглютеновым и глютеновым хлебом по текстуре и вкусу заключается в следующих особенностях:

Текстура:

• Глютеновый хлеб имеет более упругую и пористую текстуру. dzen.ru Хлеб из такой муки легко поднимается и держит форму. dzen.ru
• Безглютеновый хлеб получается менее пышным, мелкопористым, более хрупким и «шершавым». dzen.ru www.gastronom.ru Чтобы сгладить эти недостатки, в безглютеновый хлеб часто добавляют яйца, подсластители и жиры. dzen.ru www.gastronom.ru

Вкус:

• Глютеновый хлеб имеет характерный вкус, который многие привыкли ассоциировать с хлебобулочными изделиями. dzen.ru
• Безглютеновый хлеб чаще всего имеет ненавязчивый вкус и тонкий сладковатый аромат, который можно сравнить с воздушным кексом. www.edlinhleb.ru Для придания более интересного вкуса безглютеновый хлеб приправляют специями, вводят семена или орехи. dzen.ru www.gastronom.ru