Какие основные отличия между дрожжевым и бездрожжевым хлебом с точки зрения текстуры и аромата?

Основные отличия между дрожжевым и бездрожжевым хлебом с точки зрения текстуры и аромата:

1. Текстура:

• Дрожжевой хлеб обычно имеет белый мелкопористый однородный мякиш и тонкую мало хрустящую корку. {9-host}
• Бездрожжевой хлеб может иметь более плотную текстуру, например, клетчатую. {8-host}

1. Аромат:

• Дрожжевой хлеб имеет характерный аромат и вкус, связанный с процессом брожения. {10-host} Дрожжи вызывают образование ароматических веществ со сливочными, карамельными, фруктовыми, цветочными, овощными, злаковыми нотками. safclub.ru
• Бездрожжевой хлеб на закваске имеет типичный кисловатый вкус с фруктовыми оттенками, частично связанный с действием молочнокислых бактерий. {7-host}