В чём разница между белым и красным рисовым уксусом?

Разница между белым и красным рисовым уксусом заключается во вкусе и области применения: www.gastronom.ru arigator.ru

• Белый рисовый уксус — самый мягкий, чуть-чуть кисловатый. www.gastronom.ru По вкусу он ближе всего к яблочному уксусу, но немного мягче и не имеет фруктовых оттенков. www.gastronom.ru Белый рисовый уксус используют для приготовления суши и других блюд японской кухни. arigator.ru
• Красный рисовый уксус — более сладкий, с терпким вкусом. m.ok.ru Подходит для заправки салатов, маринадов для мяса и морепродуктов. arigator.ru Этот вид уксуса часто используют в китайской кухне. arigator.ru

Цвет красного рисового уксуса зависит от сырья — ферментированного красного риса кодзи, в котором есть особая плесень. www.gastronom.ru