В чем разница между активными и быстрорастворимыми дрожжами для выпечки?

Разница между активными и быстрорастворимыми дрожжами для выпечки заключается в их использовании:

• Активные сухие дрожжи нужно повторно увлажнить или «активировать» тёплой водой и небольшим количеством сахара (в зависимости от марки). recipes.howstuffworks.com Этот процесс называется расстойкой или цветением и необходим для проверки того, живы ли дрожжевые клетки. recipes.howstuffworks.com
• Быстрорастворимые дрожжи содержат мелкие гранулы, которые легко и быстро растворяются, поэтому их можно смешивать непосредственно с сухими ингредиентами. recipes.howstuffworks.com Такие дрожжи не нужно замачивать, их достаточно просто смешать с мукой и ввести в жидкие ингредиенты. paulinecakeclub.ru dzen.ru

Таким образом, активные дрожжи требуют дополнительной подготовки, а быстрорастворимые используются сразу после смешивания с сухими продуктами. www.povarenok.ru otvet.mail.ru