В чем разница между адыгейским сыром, приготовленным на уксусе и на сыворотке?

Разница между адыгейским сыром, приготовленным на уксусе и на сыворотке, заключается во вкусе и текстуре. dzen.ru

Сыр на сыворотке получается более сливочным и рыхлым. dzen.ru

Сыр на уксусе — более нейтральный по вкусу, а его текстура — более плотная, сырная. dzen.ru

При этом процесс приготовления сыра на сыворотке и на уксусе почти не отличается. dzen.ru Единственное различие — в том, что при использовании сыворотки молоко нужно нагревать до 82–85 градусов, а при применении уксуса — уксус не нужно греть, его просто разводят кипячёной водой в пропорции 1:1. dzen.ru 1000.menu