В чем различия между ряженкой, варенцом и тюркским катыком?

Ряженка, варенец и тюркский катык — разные кисломолочные продукты с различными особенностями производства и вкуса.

Ряженка — традиционный национальный продукт русской, белорусской и украинской кухонь. ru.wikipedia.org Изготавливается из коровьего топлёного молока молочнокислым брожением. ru.wikipedia.org Имеет желтовато-буроватый оттенок и традиционный кисломолочный вкус. ru.wikipedia.org Может быть обезжиренной (до 0,5%). www.gastronom.ru

Варенец — кисломолочный напиток, приготовляемый из коровьего выпаренного топлёного молока, с использованием в качестве закваски сметаны. ru.wikipedia.org При промышленном производстве для закваски применяют термофильные молочнокислые стрептококки. ru.wikipedia.org Варенец обычно имеет немного более кислый вкус, чем ряженка. www.gastronom.ru Для производства варенца нужны топлёное молоко, закваска и другие молочные продукты (сметана, сливки и/или другие). www.gastronom.ru

Тюркский катык — кисломолочный напиток, распространённый у тюркских народов, в странах Средней Азии, на Балканах, в Татарстане и соседних субъектах РФ. ru.wikipedia.org Производится из натурального молока путём его сквашивания специальными бактериальными культурами. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org От всех других видов простокваши катык отличается приготовлением его из кипячёного молока, что обеспечивает более высокую жирность. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Перед сквашиванием молоко при кипячении зачастую выпаривается на треть. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Катык нередко подкрашивается свёклой или вишней. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org