В чем преимущества сухого засола рыбы перед мокрым

Некоторые преимущества сухого засола рыбы перед мокрым:

• Сложность пересолить рыбу. www.delikateska.ru При сухом способе рыба берёт столько соли, сколько ей нужно. www.delikateska.ru Если останутся излишки, их можно будет легко убрать. www.delikateska.ru
• Вытягивание влаги. www.delikateska.ru При засоле сухим способом важно использовать крупную соль, её задача не только просолить, но в первую очередь вытянуть влагу из рыбы. www.delikateska.ru
• Более плотная текстура. dzen.ru При сухом посоле лишняя влага и жир выходят из мяса, текстура становится более плотной. dzen.ru
• Деликатный вкус. dzen.ru При правильном соблюдении рецептуры сухой посол даёт деликатный вкус, при этом рыбу можно считать в меру солёной. dzen.ru

Нельзя однозначно сказать, какой из способов засола лучше, так как выбор зависит от вида рыбы и личных предпочтений. www.bradleysmoker.com