Преимущества сухого посола сельди перед традиционным:

• Натуральность. 1 Рыба, приготовленная таким способом, получается более натуральной, так как в ней не используются пищевые добавки, как в готовые пресервы. 1
• Более плотная текстура. 2 При сухом посоле лишняя влага и жир выходят из мяса, в результате чего текстура становится более плотной. 2
• Деликатный вкус. 2 При правильной рецептуре он получается деликатным и в меру солёным. 2
• Быстрая засолка. 4 Благодаря этому способу сельдь будет готова через 12 часов. 4

Однако стоит учитывать, что сухой посол более трудозатратный, так как требует натирания и пересыпания рядов рыбы солью. 2