В чем преимущества пробойной икры перед зернистой?

Некоторые преимущества пробойной икры перед зернистой:

• Более плотная структура. eda.ru spravochnick.ru Пробойная икра как бы спаяна между собой, её структура скорее пастообразная, а не «зернышко к зернышку», как у зернистой. eda.ru
• Возможность использования для некоторых видов икры. eda.ru В большинстве случаев пробойный способ обработки применяют для неблагородных, жёлтых видов икры. eda.ru Зернистая икра обычно бывает чёрной или красной, для частиковых рыб такой трудоёмкий способ обработки используют редко. eda.ru
• Упругая или мягкая консистенция. spravochnick.ru Как правило, консистенция пробойной икры характеризуется как упругая или мягкая, при этом во всех частях упаковки она должна быть однородной. spravochnick.ru
• Отсутствие посторонних запахов и привкусов. spravochnick.ru У пробойной икры в пределах нормы могут быть лёгкая естественная горьковатость, незначительные естественные илистые или йодистые запах и привкус. spravochnick.ru