Преимущества приготовления урбеча на каменных жерновах перед современными блендерами:

• Измельчение до мельчайших частиц. 1 Гранитные жернова цилиндрической формы перетирают сырьё в гранулы размером 15–20 микрон. 1
• Отсутствие металла в готовых продуктах. 1 Это связано с тем, что продукты перетирает гранит — более прочный материал по сравнению со сталью. 1

Однако у приготовления урбеча на каменных жерновах есть и недостаток: на такой мельнице нельзя сделать урбеч из не термообработанного сырья. 5 Термообработка нужна, чтобы ослабить клеточные связи и начало выделяться масло. 5

Выбор между каменными жерновами и современными блендерами зависит от личных предпочтений и потребностей.