Некоторые преимущества использования томатного сока для маринада мяса:

• Размягчение соединительных волокон. 1 Томатный сок содержит кислоту, которая делает мясо нежным. 1
• Придание насыщенного цвета. 25 Благодаря томатному соку мясо приобретает красивый розоватый цвет. 5
• Универсальность. 4 Такой маринад подходит для приготовления мяса на гриле, в духовке или на сковороде. 4
• Возможность длительного маринования. 13 Некоторые рецепты предполагают долгое время маринования, до двух суток. 1 При этом мясо не закиснет благодаря антибактериальным свойствам свежего лука в составе маринада. 1