Преимущества вытяжного теста для пирожков:

• Простота приготовления. 1 Для теста нужны мука, вода, соль и растительное масло, на всё уходит несколько минут. 1
• Отсутствие скалки. 1 Лепёшки просто вытягиваются в тонкий пласт руками. 1
• Хрустящая корочка и слоёная структура. 13 После запекания пирожки становятся хрустящими снаружи и слоёными внутри. 1
• Меньшая калорийность по сравнению с изделиями из слоёного теста. 4

Недостатки вытяжного теста:

• Необходим навык для раскатки. 4 Обычно при первом опыте тесто рвётся, но это не страшно, так как на порванное место можно наложить сверху ещё один тонкий слой теста. 4