В чем преимущества блинов на крахмале перед традиционными пшеничными?

Преимущества блинов на крахмале перед традиционными пшеничными:

• Нежность. telegra.ph Блины становятся более мягкими и приятными на вкус. telegra.ph
• Эластичность. telegra.ph Блины легче переворачивать, они не рвутся. telegra.ph
• Тонкость. telegra.ph Получаются более изящные и аппетитные блинчики. telegra.ph

Это объясняется тем, что если часть муки заменить крахмалом, то общее содержание клейковины в тесте уменьшится (в крахмале клейковины нет), следовательно, блины получатся более нежными. dzen.ru telegra.ph

Кроме того, крахмал не содержит глютена, поэтому он является отличной альтернативой муке для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. telegra.ph