В чем польза и вред запеченных мясных котлет по сравнению с жареными?

Запечённые мясные котлеты могут быть полезнее жареных, так как при запекании в духовке на поверхности блюда образуется хрустящая корочка, а соки запечатываются внутри. 1 В результате запечённая еда содержит меньше масел, калорий и трансжиров. 1

Некоторые другие преимущества запечённых котлет:

• Калорийность. 5 Без соуса запечённые котлеты содержат около 200–250 ккал на 100 граммов, в то время как жареные — 290–300 ккал. 5
• Вкус. 5 Котлеты, запечённые в духовке, получаются более сочными и мягкими, чем приготовленные на сковороде. 5

Однако у запекания есть и минус: при длительной обработке на высокой температуре количество витаминов группы B в мясе может сократиться на 40%. 1

Таким образом, выбор между запечёнными и жареными котлетами зависит от индивидуальных предпочтений и целей питания.