Отличие выпечки блинов на растительных продуктах от классических рецептов заключается в использовании других ингредиентов и процесса приготовления. 23

В рецептах на растительных продуктах коровье молоко заменяют на овсяное, миндальное или кокосовое. 2 Также вместо белой пшеничной муки высшего сорта используют цельнозерновую, а иногда добавляют рисовую, гречневую, льняную или другую муку. 2

Процесс приготовления в этом случае не отличается от классического, но вкусовые ощущения могут быть разными в зависимости от используемого растительного молока. 3

Альтернативная мука отличается от классической не только по составу, но и по свойствам — она обеспечивает другую вязкость и текстуру, а значит, и блины получаются другими. 4 Например, блинчики, в которых использовали более 25% муки из проса, развалились, поскольку эти злаки обладают очень низкой вязкостью. 4