В чем отличие вкуса красных острых перцев разных сортов?

Острые перцы разных сортов отличаются уровнем остроты вкуса: от нестерпимо-жгучего до слегка островатого. leplants.ru

На остроту перца влияет содержание капсаицина. www.gastronom.ru Чем его больше, тем более жгучий вкус у перца. www.gastronom.ru Для оценки остроты используют шкалу Сковилла, где минимальное значение 0 единиц — полное отсутствие остроты (сладкий перец), а максимальное — 16 млн единиц (чистый капсаицин). gavrishprof.ru

Некоторые сорта острого перца и их вкусовые особенности:

• «Китайский огонь». leplants.ru Один из самых острых сортов горького перца. leplants.ru
• «Жгучий букет». leplants.ru Плоды конусовидной формы, в спелом виде — ярко-красные, вес от 15 до 25 г. leplants.ru Вкус острый, с приятным перечным ароматом. leplants.ru
• «Венгерский жёлтый». leplants.ru Плоды узкие, конусовидные, гладкие. leplants.ru Расцветка при технической зрелости — жёлтая, затем становится красной. leplants.ru Вкус приятный, чуть острый. leplants.ru
• «Хабанеро». gavrishprof.ru Разнообразие окрасок (оранжевая, красная, жёлтая), острота, характерный фруктовый, похожий на цитрусовый, вкус и цветочный аромат. gavrishprof.ru

Важно учитывать, что острота даже одного и того же сорта перца может меняться в зависимости от условий выращивания и степени созревания. www.gastronom.ru gavrishprof.ru