В чем отличие венского гуляша от классического?

Возможно, имелись в виду отличия венского гуляша от венгерского.

Венгерский гуляш — густое блюдо, которое относится к категории супов и включает картофель и морковь. pikabu.ru Венский гуляш отличается тем, что в его составе только мясо, лук, томатная паста, вода и приправы. pikabu.ru

Ещё одно отличие заключается во вкусе: венгерский гуляш более острый и насыщенный, а венский — мягкий, бархатистый, со сливочным послевкусием и ароматом сладкого перца, лука и медленно томлёного мяса. dzen.ru

Кроме того, в венском гуляше важно соблюдать пропорцию основных ингредиентов: количество лука должно быть примерно равно количеству мяса по весу. dzen.ru news.ru