В чем отличие турецких вегетарианских кюфте от обычных мясных?

Отличие турецких вегетарианских кёфте от обычных мясных заключается в используемых ингредиентах:

• В вегетарианских кёфте мясо заменяется молотыми грецкими орехами, фундуком и картофелем. ru.wikipedia.org harald-halti.livejournal.com Вместо этого в них используют булгур, чечевицу или другие продукты. www.7ya.ru
• В мясных кёфте для фарша обычно применяют мелкоизмельчённое мясо (говядину или баранину), которое смешивают со специями, луком и другими дополнительными ингредиентами. m.ok.ru Затем фаршу придают форму мясных котлеток, которые обжаривают на сковороде, запекают на гриле, в духовке или отваривают в кастрюле с кипятком. m.ok.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в вегетарианских кёфте мясо заменяется другими продуктами, а в мясных — используется мясной фарш.