Зелёная и красная фасоль имеют некоторые отличия, которые могут учитывать при приготовлении вегетарианских блюд.

Зелёная фасоль хорошо сохраняет форму во время и после приготовления. 2 Благодаря сильному вкусу она отлично сочетается с гарнирами или тёплыми салатами. 2

Красная фасоль более плотная и при смешивании с другими продуктами не потеряет форму. 3 Например, её используют для приготовления салатов, чтобы блюдо получилось ярким. 3

Кроме того, зелёная фасоль содержит больше воды, кальция и витамина С, в то время как красная — больше белков, пищевой энергии (ккал) и пищевых волокон. 1

Выбор между зелёной и красной фасолью зависит от конкретных требований к блюду.