В чем отличие татарского азу от классической тушеной картошки с мясом?

Отличие татарского азу от классической тушёной картошки с мясом заключается в некоторых особенностях ингредиентов и процесса приготовления:

• В азу по-татарски добавляются солёные огурцы. www.chefmarket.ru Они придают блюду пикантный вкус и лёгкую кислинку, которая контрастирует с мясным вкусом говядины. www.chefmarket.ru Огурцы добавляют в самом конце приготовления, так как их присутствие значительно замедляет процесс тушения остальных ингредиентов, особенно картофеля. m.ok.ru
• Для азу по-татарски используется определённая нарезка мяса. www.gastronom.ru Это брусочки шириной 1,5–2 см и длиной 4 см. www.gastronom.ru
• Азу — самодостаточное блюдо, для которого не требуется дополнительный гарнир. m.ok.ru Единственным приемлемым и традиционным вариантом сопровождения может стать нарезка из свежих огурцов и/или томатов, а также хлеб или лепёшки. m.ok.ru