Некоторые отличия сыра эдам от других голландских сыров:

• Форма. 4 Традиционная форма головки эдама — шарообразная, но также он может выпускаться в виде прямоугольного бруска и низкого цилиндра с выпуклыми боковыми поверхностями и округлёнными гранями. 4
• Цвет. 4 Эдам — бледно-жёлтый, от почти чисто белого или слоновой кости до светло-жёлтого или жёлтого. 4
• Вкус. 14 Молодой эдам — неострый, слегка сладковатый, с пикантным вкусом. 4 Выдержанный эдам — более сухой и солёный. 4
• Жирность. 2 Процент жира в сыре эдам ниже (до 40%), чем в гауде (до 48%). 2