В чем отличие сухого способа засолки огурцов от традиционного рассола?

Основное отличие сухого способа засолки огурцов от традиционного рассола в том, что при сухом способе не используется рассол. www.gastronom.ru nyamkin.ru Огурцы солятся в собственном соку, с добавлением только соли и пряностей. www.gastronom.ru nyamkin.ru

Некоторые преимущества сухого способа:

• Быстрота приготовления. agronom.expert nyamkin.ru Огурцы могут быть готовы уже через несколько часов. nyamkin.ru
• Удобство. agronom.expert Не нужно мыть и стерилизовать тару для овощей, а сам пакет не займёт много места в холодильнике. agronom.expert
• Овощи сохраняют первоначальный зелёный цвет. agronom.expert

Однако у сухого способа есть и недостатки:

• Необходимость использования большего количества соли. agronom.expert Если для приготовления рассола на 1 кг огурцов уходит всего 60 г соли, то при сухой засолке — 250–300 г на такое же количество плодов. agronom.expert
• Риск пересолить плоды. agronom.expert Огурцы придётся вымачивать перед употреблением в воде, постоянно пробуя на соль. agronom.expert
• Отсутствие образования молочной кислоты. www.bolshoyvopros.ru agronom.expert Сухая засолка не приводит к образованию молочной кислоты, которая консервирует продукт и полезна для организма. agronom.expert