Некоторые отличия советского торта «Птичье молоко» от современных аналогов:

• Состав. 1 В советский период в торт входили пшеничная мука высшего сорта, сахар, сливочное масло, сливочный маргарин, ванилин, сгущённое молоко, лимонная кислота, крахмальная патока, агар-агар и шоколад. 1 В современных аналогах часть производителей вместо традиционной шоколадной глазури использует кондитерскую заливку, а в суфле вместо молочного жира — растительный. 7
• Консистенция. 7 В советском «Птичьем молоке» суфле должно было быть белым, плотным и упругим, а не распадаться на мелкие частички. 7
• Нижний слой. 1 Для советского торта придумали уникальный нижний слой — не песочный, не слоёный и не бисквитный, а «сдобно-сбивную смесь», которая напоминала кекс. 1

Таким образом, отличия касаются как ингредиентов и технологии производства, так и вкусовых характеристик десерта.