В чём отличие пробойной икры от других видов икры?

Отличие пробойной икры от других видов икры заключается в способе её обработки и структуре. eda.ru spravochnick.ru

Пробойная икра — это икра, протёртая через специальное сито (пробой) для освобождения цельных икринок от соединительной ткани и повреждённых зёрен. eda.ru spravochnick.ru В результате пробойная икра более плотная, а её структура скорее пастообразная. eda.ru spravochnick.ru

В отличие от зернистой икры, пробойная икра больше похожа по текстуре на пасту, в которой невозможно вычленить отдельные икринки. vk.com

Зернистая икра — это рассыпчатая икра высшего качества, одинаковая по размеру и оттенку. vk.com Такая икра освобождается не только от ястыков, но и от излишней влаги и других примесей, а затем засаливается в тузлуке. vk.com Иногда в неё добавляется растительное масло. vk.com