Почему печень макруруса считается одним из самых дорогих рыбных деликатесов?

Печень макруруса считается одним из самых дорогих рыбных деликатесов благодаря своим вкусовым качествам. wildfauna.ru ru.wikipedia.org Из неё готовят паштеты и консервы, и она относится к изысканным рыбным продуктам. wildfauna.ru ru.wikipedia.org

Это объясняется тем, что макрурус не имеет резкого рыбного вкуса, а по вкусу и консистенции напоминает крабов или креветок. wildfauna.ru