Печень макруруса считается одним из самых дорогих рыбных деликатесов благодаря своим вкусовым качествам. 12 Из неё готовят паштеты и консервы, и она относится к изысканным рыбным продуктам. 12

Это объясняется тем, что макрурус не имеет резкого рыбного вкуса, а по вкусу и консистенции напоминает крабов или креветок. 1