В чем отличие приготовления террина от обычной мясной запеканки?

Некоторые отличия приготовления террина от обычной мясной запеканки:

• Форма и способ приготовления: террин готовят в глиняной или керамической форме с крышкой, что отличает его от запеканки, которая может готовиться в любой посуде. vk.com ru.wikipedia.org Также есть холодный способ приготовления террина, когда блюдо делают без запекания, а при помощи желатина. vk.com
• Структура: для террина характерна неоднородная структура, продукты либо перемалывают в фарш, либо нарезают пластинками, либо сочетают оба способа. vk.com ru.wikipedia.org В отличие от запеканки, компоненты террина не перемешивают до однородной массы. food.ru
• Добавление желирующих ингредиентов: в фарш для террина вводят желирующие компоненты, такие как сливки, молоко, яйца, бульоны, мягкий сыр и алкогольные напитки. www.edimdoma.ru Они делают блюдо сочным, мягким и упругим. www.edimdoma.ru
• Использование желейной «рубашки»: традиционно террин заливают ланспиком — желейной «рубашкой», которая защищает блюдо от высыхания. ru.wikipedia.org Иногда вместо желе используют шпик. vk.com ru.wikipedia.org