В чем отличие пищевой ценности рассыпчатой и вязкой каши?

Основное отличие пищевой ценности рассыпчатой и вязкой каши заключается в консистенции и способе приготовления. www.gastronom.ru resh.edu.ru

Рассыпчатые каши варят на воде, при этом зёрна должны быть набухшими, хорошо проваренными, сохранившими свою форму и легко отделяющимися одно от другого. resh.edu.ru

Вязкие каши готовят на воде, молоке или смеси молока с водой. resh.edu.ru Для приготовления используют большой объём воды и длительное томление, иногда с лёгким увариванием. www.gastronom.ru В результате крупинки практически соединяются, образуя однородную, чуть клейкую текстуру. www.gastronom.ru

Некоторые особенности пищевой ценности:

• Рассыпчатые каши используют как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира. pl136ufa.narod.ru
• Вязкие каши сытнее, легко усваиваются и долго остаются тёплыми. www.gastronom.ru
• Вязкая пшённая каша содержит пищевые волокна, которые поддерживают здоровье кишечника и способствуют мягкой стимуляции пищеварения. www.gastronom.ru
• В манной крупе много крахмала (73%), белка (11,3%), но почти нет клетчатки (0,2%) и жира (0,7%). sdp3.ru