В чем отличие оленины от других видов мяса?

Некоторые отличия оленины от других видов мяса:

• Внешний вид. Оленина отличается ярким красным цветом и специфическим запахом. frost-fish.ru {9-host}
• Структура. Мясо достаточно жёсткое, перед приготовлением требуется вымачивание и маринование. aif.ru {9-host}
• Химический состав. Оленина относится к нежирному виду мяса, содержит 21–23% белка и 3,3–4,8% жира. ru.wikipedia.org Такое соотношение делает её незаменимым продуктом диетического питания. ru.wikipedia.org
• Вкус. У оленины сладковатый и травянистый вкус, свойственный дикому мясу. irecommend.ru
• Лечебные свойства. Олени питаются ягелем — полезным мхом, обладающим антибиотическими и другими лекарственными свойствами. aif.ru Благодаря такой диете мясо оленя само приобретает лечебные свойства. aif.ru