В чем отличие настоящего итальянского пармезана от других сортов сыра с аналогичным названием?

Отличие настоящего итальянского пармезана (Пармиджано-Реджано) от других сортов сыра с аналогичным названием заключается в следующих особенностях:

• Место происхождения. macaronomania.ru efspb.ru Настоящий пармезан изготавливают в определённых областях вокруг итальянской Пармы и Реджо-нель-Эмилии. www.gastronom.ru Законодательство Евросоюза не разрешает использовать название «Пармезан» для сыров, произведённых за пределами этих регионов. efspb.ru
• Технология производства. macaronomania.ru В качестве сырья берётся отборное коровье молоко. efspb.ru При этом дойка животных осуществляется только вручную, а для их питания долгое время используют определённые виды трав. efspb.ru
• Состав. www.tastingtable.com Итальянский пармезан не может содержать консервантов или искусственных ингредиентов. www.tastingtable.com
• Выдержка. www.tastingtable.com Перед поступлением в продажу сыр должен выдерживаться не менее 12 месяцев, а некоторые виды — 40 месяцев и более. www.tastingtable.com

Также настоящий пармезан должен иметь на корке официальное клеймо Parmigiano Reggiano. www.gastronom.ru Если штампа нет, сыр произведён не по правилам PDO или это имитация пармезана. www.gastronom.ru