Сыр Белпер Кнолле отличается от других сортов сыра с чёрным перцем особой технологией производства. 2

Оригинальный Белпер Кнолле готовится из свежего непастеризованного коровьего молока от коров местной породы Зимменталь. 2 Молоко с ферм привозят прямо на сыроварню, при приготовлении сыра оно не подвергается никакой температурной обработке. 2

Сформированные шарики сырной массы смешивают с чесноком и гималайской солью, а затем обваливают в чёрном перце из Оберленда и отправляют в камеру для созревания. 2 Созревание сыра может продолжаться от одного месяца до года. 2

Также от других сортов сыра с чёрным перцем Белпер Кнолле отличается интенсивным вкусом, залогом которого является особый набор специй: чёрный перец, чеснок и розовая гималайская вулканическая соль придают сыру особую пикантность. 25