Каре ягнёнка — это часть баранины, состоящая из рёберной секции барашка. 1 Из этого куска можно разделить примерно восемь рёбер. 1

Отличие каре ягнёнка от других частей баранины заключается в следующем:

• Внешний вид: каре ягнёнка представляет собой цельный кусок с рядом рёберных косточек, прикреплённых к слою нежного мяса. 3
• Вкус: каре ягнёнка обладает насыщенным, пикантным вкусом с оттенком натуральной сладости. 3
• Текстура: мясо каре ягнёнка невероятно нежное и имеет маслянистую текстуру, легко тает во рту. 3
• Способ приготовления: каре ягнёнка часто запекают целиком или на гриле, что делает его центральным блюдом для особых случаев. 3

Каре ягнёнка считается одной из самых востребованных и дорогих частей баранины на рынке. 1