Каре ягнёнка считается одним из самых дорогих видов мяса из-за своей востребованности и особенностей разделки. 12
Эта вырезка делается из грудной клетки животного и состоит из примерно восьми рёбер. 4 Для её обработки мясники используют специальные стойки для баранины с французской отделкой, что также влияет на высокую цену мясной нарезки. 1