В чем отличие грузинской хмели-сунели от турецкой смеси Аджика?

Возможно, имелись в виду грузинские приправы хмели-сунели и аджика, а не турецкие.

Хмели-сунели и аджика имеют разные характеристики и составы.

Хмели-сунели — смесь сушёных трав, которая отличается мягкостью, отсутствием жгучести и сбалансированной горчинкой. www.gastronom.ru В состав входят, например, кинза, базилик, петрушка, укроп, майоран, красный перец, шафран, сельдерей, лавровый лист, мята, уцхо-сунели, чабрец, зверобой. food.ru

Аджика — жгучая овощная специя, в состав которой входит красный перец, пряные ароматные травы, чеснок. baranvkazan.ru Обычно аджика достаточно густая, имеет острый, но в то же время и сладковатый вкус. baranvkazan.ru В состав входят, в частности, чеснок, острый красный перец, кинза, измельчённые грецкие орехи, семена кориандра, соль. baranvkazan.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что хмели-сунели — это смесь из трав, а аджика — острая овощная приправа с преобладанием перца и других острых ингредиентов.