В чем отличие французской бриоши от других видов сдобных булочек?

Некоторые отличия французской бриоши от других видов сдобных булочек:

• Технология приготовления. eda.ru infourok.ru После замеса дрожжевое тесто для бриоши помещают на холод, что задерживает его рост. eda.ru Затем, попадая в тепло и в узкие формы, тесто быстро поднимается, что делает бриошь воздушной и лёгкой. infourok.ru
• Количество сливочного масла. www.gastronom.ru В рецепте бриоши используется большое количество сливочного масла, при этом важно не только его качество, но и количество. www.gastronom.ru По этому параметру бриошь делится на виды: для бедных (40–60% масла по отношению к муке), для среднего достатка (60–80% масла) и для богатых (80–120%). eda.ru www.gastronom.ru
• Вкус и аромат. dzen.ru Тесто бриоши имеет сладковатый вкус и аромат, что делает его идеальным для приготовления сладких закусок и десертов. dzen.ru
• Форма. infourok.ru Традиционно бриошь делается из 6 частей округлой формы из нежнейшего сдобного теста, слепленных вместе перед выпечкой. infourok.ru В современных интерпретациях бриошь может иметь различные формы (квадратные, треугольные и другие). infourok.ru