Некоторые отличия французской бриоши от других видов сдобных булочек:

• Технология приготовления. 12 После замеса дрожжевое тесто для бриоши помещают на холод, что задерживает его рост. 1 Затем, попадая в тепло и в узкие формы, тесто быстро поднимается, что делает бриошь воздушной и лёгкой. 2
• Количество сливочного масла. 5 В рецепте бриоши используется большое количество сливочного масла, при этом важно не только его качество, но и количество. 5 По этому параметру бриошь делится на виды: для бедных (40–60% масла по отношению к муке), для среднего достатка (60–80% масла) и для богатых (80–120%). 15
• Вкус и аромат. 4 Тесто бриоши имеет сладковатый вкус и аромат, что делает его идеальным для приготовления сладких закусок и десертов. 4
• Форма. 2 Традиционно бриошь делается из 6 частей округлой формы из нежнейшего сдобного теста, слепленных вместе перед выпечкой. 2 В современных интерпретациях бриошь может иметь различные формы (квадратные, треугольные и другие). 2