Некоторые отличия чёрного хлеба с проросшим зерном от обычного чёрного хлеба:

• Вкус и текстура. 1 Пророщенные зёрна придают хлебу ореховый вкус и жевательную текстуру. 1
• Питательная ценность. 1 Хлеб из пророщенных зёрен богат витаминами, минералами и природными ферментами, содержит больше белка, меньше углеводов и клетчатки. 1
• Уровень сахара. 2 Пророщенная мука из цельного зерна добавляет естественную сладость и аромат, уменьшая потребность в добавлении сахара в рецепт. 2
• Сытность и срок хранения. 2 Процесс проращивания делает хлеб более сытным, а изделия из него хранятся дольше. 2
• Помощь дрожжам. 2 Химический процесс превращения крахмала в сахар при проращивании помогает питать дрожжи, экономя время в процессе брожения. 2