В чем отличие бозбаша от других мясных супов восточной кухни?

Отличие бозбаша от других мясных супов восточной кухни заключается в следующих особенностях:

• Обязательные ингредиенты: нут (турецкий горох) и каштаны (последние допускается заменять картофелем). ru.wikipedia.org
• Технология приготовления: мясо сначала отваривают до полуготовности, а после обжаривают на сливочном или топлёном масле, а после обжаривания ещё варят. otvet.mail.ru
• Подкисление: бозбаш всегда подкисляют уксусом, лимонным или гранатовым соком. otvet.mail.ru
• Добавление фруктов: в бозбаш почти всегда закладывают яблоки, айву, алычу, курагу, чернослив. otvet.mail.ru

Набор овощей может быть различным, в зависимости от региона и времени года. ru.wikipedia.org