В чем особенности стиля шеф-повара Константина Ивлева?

Некоторые особенности стиля шеф-повара Константина Ивлева:

• Использование локальных продуктов. www.horeca-magazine.ru Основа блюда, главный ингредиент должны быть отечественными. www.horeca-magazine.ru Ивлев работает с забытыми продуктами. www.horeca-magazine.ru
• Применение современных технологий. www.horeca-magazine.ru В процессе приготовления используются молекулярные, низкотемпературные и другие способы обработки. www.horeca-magazine.ru
• Качественная презентация. www.horeca-magazine.ru Для подачи блюд используются не только дерево и пергамент, но и классический фарфор, стекло и прочее. www.horeca-magazine.ru
• Интерпретация традиционных блюд. restoranoved.ru Ивлев смешивает различные культуры, играет с популярными рецептами и по-своему интерпретирует традиционные блюда. restoranoved.ru
• Популяризация русской кухни. www.thevoicemag.ru Классические рецепты от Ивлева чередуются с авторскими наработками. www.thevoicemag.ru Шеф-повар учит создавать оригинальные блюда не только на ресторанных кухнях, но и дома. www.thevoicemag.ru