Особенности сборки слоёного салата «Оливье» по сравнению с классическим:

• Подача не в перемешанном виде, а слоями. 1 Это делает подачу более праздничной. 1
• Использование кулинарного кольца для порционной сборки или общего салатника слоями. 3
• Последовательность слоёв: картофель, зелёный горошек, морковь, колбаса, маринованный огурец, яичный белок. 34 Каждый слой смазывают небольшим количеством майонеза. 3
• Верхний слой — натёртый желток. 3
• Необходимость дать салату пропитаться в холодильнике в течение часа-полутора. 3

Подготовительный этап слоёного салата «Оливье» мало отличается от классического: яйца, картофель и морковь варят до готовности и охлаждают. 23