Некоторые особенности приготовления тушёной капусты в странах Центральной Европы:

• В Германии для блюда преимущественно используют квашеную капусту. 2 Она выступает в качестве универсального гарнира к любым мясным блюдам, а её сочетание со свининой и картошкой — классика жанра. 2
• Для приготовления классической немецкой тушёной капусты понадобятся: полкило квашеной капусты, небольшой кусочек сала (желательно, копчёного), одно яблоко, одна луковица, 3–5 ягод можжевельника, немного тмина (по вкусу) и около стакана воды. 2
• В Чехии для тушения капусты вместо воды используют мясной бульон. 4 Когда капуста станет мягкой, её посыпают небольшим количеством муки, добавляют сахар и сбрызгивают вскипячённым уксусом. 4

Также в Германии в барах подают квашеную тушёную капусту с мелкими сосисками и ломтем чёрного хлеба. 3