Некоторые особенности приготовления толстолобика на мангале:

• Выбор рыбы. 2 Для приготовления на мангале лучше выбирать толстолобика крупных размеров (более двух килограммов веса). 2 В мясе такой рыбы меньше острых и мелких костей. 2
• Маринование. 25 Перед приготовлением толстолобика можно замариновать, например, в смеси растительного масла, сока лимона, тимьяна, розмарина, перца и соли. 2 Рыбу можно подержать в маринаде, пока разжигается огонь и подготавливаются угли для приготовления. 2
• Приготовление на решётке. 25 Куски толстолобика лучше не нанизывать на шампуры, а уложить на решётку. 2 Металлические прутья решётки нужно смазать растительным маслом, чтобы рыба не прилипла. 5
• Время приготовления. 5 В среднем рыба готова уже через 20–30 минут. 5 На время влияют размеры кусочков, количество углей и интенсивность жара, модель мангала. 5
• Определение готовности. 2 Рыба будет готова, когда шкурка покроется румяной корочкой, а внутри мясо станет белым. 25