В чем особенности приготовления слоеных салатов с грибами и курицей?

Некоторые особенности приготовления слоёных салатов с грибами и курицей:

• Выбор продуктов. vk.com Для салатов желательно использовать мясо молодой птицы, так как оно более нежное. vk.com Не рекомендуется брать замороженную курицу, так как при размораживании она теряет часть влаги, становится жёсткой и сухой. vk.com
• Варка курицы. vk.com При варке курицы для салата её лучше класть в кипящую воду. vk.com Бульон получится менее насыщенным, но сама курица сохранит сочность. vk.com
• Охлаждение продуктов. vk.com Перед соединением с ингредиентами, имеющими низкую температуру, нужно остудить продукты, подвергшиеся тепловой обработке, иначе салат быстро закиснет. vk.com
• Использование соуса. vk.com Соус для слоёных салатов используют в умеренном количестве, чтобы слои не были сухими, но и не растекались. vk.com Для этого удобно поместить его в кулинарный мешок и выдавливать через насадку с узким отверстием. vk.com
• Подготовка ингредиентов. gotovim-doma.ru Грибы лучше брать свежие или свежемороженые. gotovim-doma.ru Куриное филе можно использовать как с грудки, так и с бедра. gotovim-doma.ru
• Время приготовления. vk.com Слоёные салаты готовят как минимум за 2–3 часа до подачи к столу. vk.com За меньшее время слои могут не успеть пропитаться соусом. vk.com Если время ограничено, можно каждый из продуктов заправить соусом отдельно, а потом уже собирать из них салат. vk.com