Некоторые особенности приготовления слоёных салатов с грибами и курицей:

• Выбор продуктов. 1 Для салатов желательно использовать мясо молодой птицы, так как оно более нежное. 1 Не рекомендуется брать замороженную курицу, так как при размораживании она теряет часть влаги, становится жёсткой и сухой. 1
• Варка курицы. 1 При варке курицы для салата её лучше класть в кипящую воду. 1 Бульон получится менее насыщенным, но сама курица сохранит сочность. 1
• Охлаждение продуктов. 1 Перед соединением с ингредиентами, имеющими низкую температуру, нужно остудить продукты, подвергшиеся тепловой обработке, иначе салат быстро закиснет. 1
• Использование соуса. 1 Соус для слоёных салатов используют в умеренном количестве, чтобы слои не были сухими, но и не растекались. 1 Для этого удобно поместить его в кулинарный мешок и выдавливать через насадку с узким отверстием. 1
• Подготовка ингредиентов. 4 Грибы лучше брать свежие или свежемороженые. 4 Куриное филе можно использовать как с грудки, так и с бедра. 4
• Время приготовления. 1 Слоёные салаты готовят как минимум за 2–3 часа до подачи к столу. 1 За меньшее время слои могут не успеть пропитаться соусом. 1 Если время ограничено, можно каждый из продуктов заправить соусом отдельно, а потом уже собирать из них салат. 1