В чем особенности приготовления ржаного теста для калиток?

Особенности приготовления ржаного теста для калиток:

• Тесто не должно быть слишком тугим. irina-co.livejournal.com В этом случае его трудно будет формовать. irina-co.livejournal.com Оно должно быть достаточно мягким, похожим на мягкий пластилин. irina-co.livejournal.com Количество жидкости может отличаться в зависимости от влажности муки. irina-co.livejournal.com
• Тесто из ржаной муки быстро сохнет, поэтому делать его надо непосредственно перед готовкой. 1000.menu
• Обычно ржаную муку смешивают с пшеничной в соотношении примерно 50/50. lisbabao.ru
• Тесто должно получиться эластичным, к рукам не липнуть. dzen.ru Возможно, потребуется ещё немного муки. dzen.ru
• Тесто раскатывается легко, не рвётся, при этом оно получается очень тонким. 1000.menu

Вместо кефира можно взять простоквашу, йогурт без добавок, сметану. 1000.menu